Маринованные овощи

Маринованные овощи станут прекрасной закуской и, несомненно, украшением любого стола. Они сочные, легкие и полезные. Кроме того, одна порция содержит всего 220 ккал.

На 6 порций вам потребуется:

1 луковица (красная)

3 зубчика чеснока

1 лимон

1 ст. л. розмарина или немного свежего

8 ст. л. оливкового масла

2 красных перца и 1 желтый

2 цуккини (ок. 300 г.)

250 г. шампиньонов

Соль и перец по вкусу

 

Маринованные овощи

 

  • Шинкуем очищенный лук и чеснок. Снимаем с лимона цедру и выжимаем  5 ст. л. сока. Все перемешиваем с измельченным розмарином, солью и перцем, добавляем 8 ст. л.  качественного оливкового масла и взбиваем миксером.
  • Разрезаем сладкий перец на четыре части, очищаем от перегородок и семечек. Разложив на противне к верху кожицей, запекаем в разогретой до 250 градусов духовке на верхней планке около 7-10 минут до появления на кожице черных пузырьков. Затем перец накрываем кухонным слегка влажным полотенцем и даем потомиться минут 15. После чего, снимаем с перца кожицу и нарезаем дольками по длине пополам.
  • Кабачки нарезаем толстой соломкой, солим и даем им минут 15 постоять. Пока цуккини подсаливаются, нарезаем шампиньоны, обжариваем их в небольшом количестве масла, солим и по перчим по вкусу. Выложив грибы, отправляем на сковородку кабачки, обмакнув перед этим их салфеткой, хорошо обжариваем со всех сторон, солим и перчим.
  • Раскладываем на удобном блюде грибы, кабачки, сладкий перец и поливаем все маринадом, который мы приготовили в самом начале. Накрываем фольгой и даем какое-то время постоять, для того что бы все пропиталось. Блюдо можно подавать, украсив свежей зеленью!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *