Скорцонера

Скорцонера или испанский жареный козелец (корень)

Этот рецепт скорцонера или испанского жареного козельца взят из классической кулинарной книги XIX в. и немного адаптирован.

Ингредиенты для приготовления скорцонера или жареного испанского козельца:
На 4 порции вам потребуется:
• Козелец, промытый – 750 г.
• Соль
• Сливочное масло – 25 г.
• Белый уксус или лимонный сок – 2 ст. лож.
• Масло для фритюра
• Тесто для кляра

Способ приготовления жареного испанского козельца:

skortsonera-recept

Скорцонера или испанский жареный козелец (корень)

1. Аккуратно очистите темную кожу козельца и положите в холодную воду, чтобы предохранить от почернения. Порежьте на кусочки по 8-10 см и положите в большое количество кипящей воды, добавьте немного соли, масло и уксус или лимонный сок. Толстый козелец будет вариться от 45 мин до 1 ч, готовность следует попробовать вилкой через 30 мин. Если овощи мягкие, выньте и просушите их в ткани.
2. Подогрейте масло для фритюра. Окуните порезанный козелец в тесто. Вынимайте по одному кусочку из теста и кладите в масло. Когда слегка подрумянится, выньте и просушите. Разложите на блюде, слегка посолите и сразу подавайте.
Приятного аппетита.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *