Сладости

Старинные сладости.

Почему старинные сладости? Несколько столетий назад, примерно в XII-XII веках, на Руси впервые попробовали заморские пряности. Их вкус пришелся по нраву, и стал одной из составляющих частей медового хлеба. По всей видимости, с тех самых времен это новое лакомство получило название – пряник. Так он и дошел до нашего времени.

Пряник стал частью культурного мировоззрения русского народа. По поводу этого нового лакомства стали сочинять сказки, поговорки, различные былины и пословицы. Появились в народе и новые обычаи, такие как подарки на различные торжества, дни рождения, свадьбы в виде сладких пряников. Подобными сладостями украшали новогодние елки и щедро раздавали в дар нищим.

Пряники нашли свое применение в обучении детей чтению. Для этого некоторые сладости изготавливали в форме букв. Это сладость стала некой мерой вознаграждения. Вес такой награды зависел от того, насколько велико было уважение к человеку, кому она предназначалась.

Русские пряники разделяют на несколько разновидностей:

  1. Вырезные;
  2. Лепные;
  3. Печатные.

Самыми простыми в изготовлении являются вырезные изделия. Готовят их из пласта теста, вырезая различные фигурки при помощи формочек. Более сложная и кропотливая работа происходит при изготовлении лепных пряников, так как изделия такого рода делаются руками.

Печатные пряники изготавливаются при помощи специального мини-оборудования. Такие пряники приобретают свою форму и разнообразие при помощи досок – форм.

Русские пряники по прошествии веков несколько менялись не только технологией приготовления, но и вкусовыми качествами и составом. Более дешевые сладости имели состав из пресного теста и содержали минимум добавок. Дорогое лакомство изготавливалось из заварного или кислого теста на медовой основе или с использованием патоки. Разнообразие вкуса создавалась благодаря тому, что добавлялись ягоды, фрукты или ваниль.

sladostiСамые лучшие рецепты приготовления этого лакомства, которые веками укрепились у русского народа, хранились в строгой секретности и передавались от отца к сыну. Возникали известные династии, славившиеся изготовлением пряников. Умелые пекари обеспечивали продукцией не только близлежащие населенные пункты, но и отправляли свой товар в заграничные земли.

Многие пряничные производства были практически полностью утеряны в периоды революции и воин, и только спустя много лет начали свое возрождение. Некоторые старинные рецепты были утрачены безвозвратно. В честь сладких пряников изготавливались памятники, а в некоторых местах были созданы музеи, в которых размещались лакомства из различных уголков нашей родины и даже из-за границы. О некоторых разновидностях этой сладости можно узнать из статьи (Русские пряники), в ней наши партнеры более подробней описали эту тему.

Пряники имеют огромное разнообразие видов, которые отличаются друг от друга своими формами и вкусовыми качествами. Вот некоторые примеры:

  1. Козули;
  2. Тетёры;
  3. Комбинированные пряники.

В наше время в продаже имеется огромное разнообразие пряничной продукции. Ее готовят как по старинным, так и по современным рецептам.

Также существует огромное количество рецептов для выпечки этих лакомств в домашних условиях.

 

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Комментарий к записи “Сладости

  • 21.02.2017 at 20:51
    Permalink

    Хорошая и полезная статья. Спасибо за информацию!

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *