Так пить вино или не пить?

Во многих странах, особенно в Италии, Испании и Франции, вино считается непременным спутником еды.  Так пить вино или не пить? Оно не только создает праздничное настроение во время трапезы, но и дополняет, а иногда и усиливает вкус различных блюд.

Что общего между вином и водкой, без которой многие не могут себе представить праздничный стол? Только то, что их относят к алкогольным напиткам. И иногда даже, по безграмотности, ставят между ними знак равенства (помните такое сочетание — винно-водочные изделия). Между тем ни по своим пищевым или вкусовым качествам, ни по своему воздействию на организм эти напитки не равноценны. Употребление, конечно умеренное, вина даже полезно.

В 1979 году в Англии было проведено медицинское исследование (использовались данные по 18 странам), в результате которого было установлено, что в тех странах, где обычно ежедневное употребление вина, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний очень низка (примерно в пять раз). Таким терапевтическим действием вино обладает благодаря танину, который предотвращает атеросклероз. Кстати, танин содержится, исключительно, в красных винах. Виноградные вина богаты такими питательными веществами, как органические кислоты, минеральные соли, фосфор, витамины и т.д. Все это определяет благотворное воздействие умеренных доз виноградного вина на организм человека.

tak-pity-vino-ili-ne-pity

 

А бактерицидные свойства вина? Это ведь тоже очень важно. Если вы нальете немного вина в воду, можете быть уверены, что в ней погибнут практически все  микроорганизмы. Этот гимн виноградному вину и его лечебным и питательным свойствам можно продолжать и продолжать. Но мировое признание в течении тысячелетний оно завоевало все-таки благодаря своему аромату, вкусу и тому ощущению бодрости и приподнятости, которое дает умеренное и правильное употребление хорошего виноградного вина.

Стоит отметить, что не только само виноделие — наука и искусство, но и правильное употребление вина. Правил и определений, однако в нем нет: их, наверное, совершенно немыслимо установить, но общие указания, рекомендации, конечно, существуют (хотя и их тоже можно менять). Руководствуйтесь ими, а также учитывайте вкусы своих гостей и свои возможности. Хорошая хозяйка должна уметь правильно подобрать вина к своему меню, особенно когда речь идет о торжественном приеме или праздничном обеде.

tak-pity-vino-ili-ne-pity

Но существуют особые случаи: если в вашем распоряжении вдруг оказалось очень хорошее вино, то стоит подобрать блюда именно к нему.

Италия особенно славится своими красными винами. Красные вина — это гордость Италии, они затмевают вина многих других регионов. Широкую известность имеет кьянти, которое производится в окрестностях Флоренции и Сиены. Его пьют, главным образом, молодым. Бытует глубоко ошибочное мнение, что чем вино старее, тем оно лучше. Это в корне не верно. Вино живет, в нем происходит сложный биохимический процесс, оно меняется, формируется, созревает, стареет и, наконец, распадается и умирает. И причем у разных вин — свой срок жизни. Есть вина, которые исключительно хороши совсем молодыми, такие вина очень популярны в народе в винодельческих районах. Многие белые вина идеальны в возрасте двух- трех лет выдержки. Для красных столовых вин идеальный возраст три, четыре года. Крепкие десертные вина приобретают свои уникальные качества после более продолжительной выдержки. Марочные десертные вина, высококачественные игристые вина и вермуты издавна приносили славу виноделам Италии, хотя всегда изготавливались в небольших количествах. Можно выделить две самые известные провинции Италии, в которых развито виноделие — Пьемонт и Тоскана. По производству вина Италии, по праву занимают первое место в мире.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *