Чем украшать торт

Дорогие читатели, мы хотим помочь вам сориентироваться в продукции используемой в украшении тортов и других кондитерских изделий.

Корица

Корица используется для ароматизации пряников, куличей, кексов и печения. Она прекрасно сочетается с яблоками, грушами и айвой, поэтому ее часто добавляют в начинки пирогов, фруктовые соусы, варенья, муссы или желе. Кусочками кладут корицу только в напитки, а, в основном, используют в молотом виде. В выпечку корицу добавляют во время замеса теста. Средняя норма расхода: 0,5-1 ч. л. на 1 кг. готового изделия или на 1л. жидкости.

Гвоздика

Гвоздику в сладкие блюда добавляют, как правило, вместе с корицей. В кондитерском производстве используются только верхняя часть бутончика гвоздики, ее шляпка. Гвоздика теряет свой терпкий аромат при длительном кипячении, остаются только горечь и жгучесть, поэтому гвоздику нужно использовать осторожно. Как правило для теста ее кладут во время замеса. В компоты – за 3-5 минут до готовности. При выпечке сладких изделий достаточно 4-5 гвоздик 1 кг. готового продукта.

Цветные сахарные шарики

 

Цветные сахарные шарики и шоколадная посыпка очень хорошее кондитерское украшение для тортов и пирожных. Но шоколадную посыпку можно заменить тертым шоколадом, который заранее нужно не менее одного часа подержать в морозильной камере, чтобы его было легче натереть на терке, и чтобы он не таял в руках.

фисташки

Фисташки, особенно измельченные, очень хорошо подходят для украшения тортов из-за своего оригинального зеленого цвета и приятного вкуса.

Пудинг в порошке, который не редко упоминается во многих рецептах, можно заменить крахмалом. Дозировка один к одному, например, если в рецепте указано 40г. порошка пудинга, мы рекомендуем взять 40г. крахмала.

Сухие дрожжи очень удобны в употреблении. Их просто смешивают с мукой и никаких забот! 7г. сухих соответствуют 20 г. свежих дрожжей.

Ну и напоследок хотим порекомендовать вам рецепт марципановой массы, ее так же очень неплохо можно использовать для приготовления кондитерских изделий и выпечке.

Возьмите 180 гр. миндаля, обдайте кипятком, очистите и пропустите два раза через мясорубку.

Добавьте 100гр. сахарной пудры и один яичный белок, туда же добавьте две столовые ложки

вишневого ликера. Всю полученную массу смешайте в миксере до однородной консистенции.

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *